Caffè "Extra Nobile" Macinato Espresso Tostato a Legna

6,30 €
Tasse incluse 3 giorni lavorativi in Italia

Formati confezioni
Descrizione

La Torrefazione Caffè GM è una ditta artigianale che opera da oltre 45 anni a Montepulciano e Pienza in Toscana.

Produce miscele di caffè selezionati. Di recente si avvale della collaborazione di un gruppo di armatori che trasportano il caffè dall'America centrale con un veliero ad impatto zero sull'ambiente. Sono la prima torrefazione italiana che produce caffè trasportato con un veliero!

La torrefazione del caffè avviene in modo del tutto naturale come avveniva oltre cento anni fa utilizzando tostatura a legna di quercia ed il raffreddamento ad aria per conservare gli aromi migliori e preservare il caffè da ogni traccia di umidità. 

Il metodo di lavorazione che da anni viene adottato in azienda è affidato esclusivamente agli occhi ed alle mani dell'artigiano. Durante questo procedimento è fondamentale saper dosare con cura aria fredda e calore in misura diversa durante i vari stadi.

Inoltre la tostatura a legna emana un calore più dolce e meno aggressivo rispetto a quello sprigionato sia dalle macchine a gas che quelle elettriche. Grazie a questo calore così dolce e delicato, nella fase di tostatura si ha una reazione chiamata di Maillard, in cui gli zuccheri si fondono dando vita alle circa 850 sostanze, responsabili del gusto e dell'aroma del caffè; inoltre la dolcezza e la delicatezza del calore fa sì che si abbia una reazione più tenue e meno traumatica.

Ne derivano miscele molto profumate con un aroma veramente speciale e coinvolgente, un sapore più intenso e corposo del normale ed infine la sua persistenza molto più lunga.

"EXTRA NOBILE"

miscela di caffè 100% Arabica. Ha un profumo intenso e rotondo con una leggera acidità classica degli arabica di alta qualità che al palato si trasforma in note agrumate e speziate. Ottimo sia per l'estrazione con Moka sia con macchina espresso.

100% Arabica.