Capoccia Bio affonda le sue radici nei primi anni del ‘900, quando Cesare Capoccia si trasferì a Morano Osteria, una frazione di Gualdo Tadino, per coltivare con passione la fertile terra umbra. Da quel momento, l’azienda è cresciuta con la famiglia, passando di generazione in generazione, e mantenendo viva la tradizione agricola della regione.

Oggi, l’azienda ha abbracciato il metodo biologico, recuperando antiche colture locali che rappresentano un patrimonio prezioso. L'azienda Capoccia Bio segue un ciclo produttivo completo e integrato. 

La storia delle farine di grano tenero biologico di Capoccia Bio è semplice e autentica. I grani vengono coltivati nei campi umbri, macinate a pietra nel loro mulino a lenta rotazione e confezionate in una filiera unica e controllata. Questo processo consente di conservare tutti gli aromi, i sapori e i profumi dei grani da cui provengono, siano essi moderni o antichi come il Gentilrosso. Inoltre, la molitura a pietra preserva la biodiversità e le caratteristiche nutrizionali del grano.

Queste farine, 100% italiane, sono versatili e adatte a una varietà di impasti: pane, focacce, biscotti, crostate, pizza e torte al testo.

Capoccia Bio le utilizza anche per il loro lievito madre, garantendo così prodotti genuini e ricchi di sapore.

Tra la terra umbra e la tavola del consumatore, non ci sono intermediari: solo prodotti sani, sostenibili e autentici.

Capoccia Bio si impegna a portare sulle tavole dei clienti il meglio della tradizione alimentare italiana, mantenendo viva la connessione tra il campo e il piatto.

La Farina biologica di grani antichi Bioadapt Integrale, proviene dalla macinazione di grani teneri antichi coltivati con agricoltura biologica. È ottenuta dal “miscuglio evolutivo” Bioadapt, un insieme di cinque varietà di grani antichi (Andriolo, Frassineto, Gentil Rosso, Inallettabile, Verna) che, seminati in purezza nel territorio appenninico umbro, si sono adattati all'ambiente, diventando particolarmente adatti alla coltivazione biologica. Questo modello agricolo promuove una filiera corta e a basso impatto ambientale, ideale per la produzione di pane e prodotti da forno con qualità salutistiche. La farina integrale contiene una percentuale di crusca più elevata rispetto alle farine più fini (tipo 1 e tipo 2), offrendo così tutti i benefici legati a una maggiore presenza di fibre, tra cui un migliore assorbimento intestinale, la riduzione dell’assorbimento di grassi e dell’indice insulinico, oltre a un maggiore senso di sazietà.

Può essere utilizzata in purezza per preparazioni più rustiche oppure miscelata con farine più fini, come la tipo 1 e la tipo 2, per ottenere un equilibrio ideale tra sapore e consistenza.