La farina prodotta con il grano duro Senatore Cappelli macinata a pietra è uno dei grani antichi con il tenore e la forza più alta (W=90). Questa farina presenta un'elevata digeribilità e grazie alla macinazione a pietra i grani conservano il germe del grano, la parte nobile del seme.

Questa farina è ottima per la preparazione di pane, pasta e pizza.