Capoccia Bio affonda le sue radici nei primi anni del ‘900, quando Cesare Capoccia si trasferì a Morano Osteria, una frazione di Gualdo Tadino, per coltivare con passione la fertile terra umbra. Da quel momento, l’azienda è cresciuta con la famiglia, passando di generazione in generazione, e mantenendo viva la tradizione agricola della regione.

Oggi, l’azienda ha abbracciato il metodo biologico, recuperando antiche colture locali che rappresentano un patrimonio prezioso. L'azienda Capoccia Bio segue un ciclo produttivo completo e integrato.

La farina biologica integrale di farro monococco, ottenuta dalla macinazione di cereali da agricoltura biologica attraverso una filiera completamente interna e certificata, è un prodotto altamente aromatico e profumato, ricco di vitamine e nutrienti essenziali.

Questa farina è ben digeribile e, grazie al suo contenuto di fibre indissolubili, favorisce il regolare funzionamento dell’intestino. Considerata la migliore farina di farro per la panificazione, la farina di farro monococco permette di ottenere un pane particolarmente saporito e fragrante, rendendola ideale per chi cerca qualità e gusto nei propri prodotti da forno.

Le semole e le farine sono macinate a pietra naturale nel mulino a lenta rotazione, utilizzando macine in granito; questo metodo evita il surriscaldamento dei grani, preservando tutte le loro caratteristiche nutrizionali. Pur richiedendo più tempo, l'azienda si impegna a realizzare prodotti di qualità con amore e attenzione.

La filiera biologica si sviluppa tra le verdi colline dell’Appennino Umbro, garantendo un controllo qualitativo su ogni fase della produzione, dalla semina alla mietitura, dalla molitura al confezionamento. Questo assicura che non vengano utilizzati trattamenti chimici, miglioratori o conservanti, nel rispetto della terra e garantendo la sicurezza e la genuinità degli alimenti prodotti.