Noci di Sorrento - Nonno Luigino

Nel suggestivo contesto di Vico Equense, incastonato tra il mare cristallino della Costiera Sorrentina e i pendii fertili che caratterizzano la provincia di Napoli, sorge l'Azienda Agricola Nonno Luigino. Qui, tra paesaggi mozzafiato e un clima favorevole, si coltivano con passione le rinomate Noci di Sorrento, simbolo di eccellenza e tradizione gastronomica campana.

Le Noci di Sorrento appartengono alla varietà più pregiata della regione campana, originaria della penisola Sorrentina. Questa varietà ha dato origine a una diversificata gamma di biotipi, tutti conosciuti commercialmente come Noci di Sorrento. Tra questi, si distinguono principalmente due ecotipi: uno caratterizzato da una forma allungata e regolare, con un leggero appuntito all'apice e una base smussata; l'altro più rotondeggiante e di dimensioni più contenute.

Ciò che rende uniche le Noci di Sorrento è la struttura della loro valva liscia e sottile, che racchiude un gheriglio di colore bianco crema. Questo gheriglio è rinomato per il suo sapore gradevole, poco oleoso e per la sua straordinaria facilità di estrazione integra. Questa caratteristica le rende particolarmente apprezzate dall'industria dolciaria e dai consumatori più esigenti.

L'Azienda Agricola Nonno Luigino concentra la raccolta delle Noci di Sorrento principalmente nei mesi di settembre e ottobre, periodi cruciali per garantire la massima freschezza e qualità del prodotto. La quantità raccolta dipende strettamente dalle condizioni climatiche stagionali, che influenzano la produzione annuale.

Le Noci di Sorrento dell'Azienda Agricola Nonno Luigino sono un ingrediente versatile che si presta a molteplici abbinamenti gastronomici. Il loro sapore delicato e leggermente dolce le rende perfette per arricchire insalate gourmet con formaggi freschi e frutta di stagione. Possono essere utilizzate anche come topping su piatti di pasta fresca o per arricchire risotti con un tocco croccante e raffinato.

Nel campo della pasticceria, le Noci di Sorrento aggiungono un gusto unico a biscotti e torte, sia come decorazione sia come ingrediente principale in preparazioni tradizionali come la famosa "Torta Caprese".

L'aroma delle noci si sposa magnificamente con cioccolato fondente, creando contrasti di gusto che deliziano il palato.