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Cicerchia Decorticata - La Bona Usanza

Cicerchia di Serra de' Conti Decorticata

Pacco gr 550

8,20 €
Tasse incluse 3 giorni lavorativi su Italia
Descrizione

La Cicerchia di Serra de' Conti 

La Cicerchia di Serra de' Conti è un Presidio Slow Food

La cicerchia (Lathyrus sativus) è una leguminosa a granella e proviene da una pianta erbacea annuale, abbastanza simile alla pianta dei ceci.  La sua origine è molto antica e proviene dal Medio Oriente; i Greci la chiamavano Lathiros, per i Romani era Cicerula. 

Negli ultimi decenni la sua produzione si è progressivamente ridotta fino quasi a scomparire. Come tutti i legumi, ha caratteristiche nutrizionali interessanti, sia per l'elevato contenuto di proteine sia per la scarsa quantità di grassi. Buona presenza di vitamine, calcio, fosforo e fibre.

Nel territorio di Serra de' Conti, sulle colline del Verdicchio, si coltiva con tecniche a basso impatto ambientale una varietà particolare di cicerchia: minuta e spigolosa, con colorazioni che vanno dal grigio al marrone maculato, con una buccia poco coriacea ed un gusto meno amaro delle altre varietà.

Non ha bisogno di tempi lunghi di ammollo e solo 45 minuti di cottura. Queste caratteristiche la rendono apprezzabile al gusto e adatta a piacevoli ricette sia tradizionali che innovative.

Valore Energetico
1205 Kj / 288 Kcal
Grassi
0,75 gr
Carboidrati
52,5 gr
Proteine
33 gr
Confezione
550 gr