Cicerchia Decorticata - La Bona Usanza
Cicerchia di Serra de' Conti Decorticata
Pacco gr 550
La Cicerchia di Serra de' Conti
La Cicerchia di Serra de' Conti è un Presidio Slow Food
La cicerchia (Lathyrus sativus) è una leguminosa a granella e proviene da una pianta erbacea annuale, abbastanza simile alla pianta dei ceci. La sua origine è molto antica e proviene dal Medio Oriente; i Greci la chiamavano Lathiros, per i Romani era Cicerula.
Negli ultimi decenni la sua produzione si è progressivamente ridotta fino quasi a scomparire. Come tutti i legumi, ha caratteristiche nutrizionali interessanti, sia per l'elevato contenuto di proteine sia per la scarsa quantità di grassi. Buona presenza di vitamine, calcio, fosforo e fibre.
Nel territorio di Serra de' Conti, sulle colline del Verdicchio, si coltiva con tecniche a basso impatto ambientale una varietà particolare di cicerchia: minuta e spigolosa, con colorazioni che vanno dal grigio al marrone maculato, con una buccia poco coriacea ed un gusto meno amaro delle altre varietà.
Non ha bisogno di tempi lunghi di ammollo e solo 45 minuti di cottura. Queste caratteristiche la rendono apprezzabile al gusto e adatta a piacevoli ricette sia tradizionali che innovative.
Scheda dati
- Valore Energetico
- 1205 Kj / 288 Kcal
- Grassi
- 0,75 gr
- Carboidrati
- 52,5 gr
- Proteine
- 33 gr
- Confezione
- 550 gr