Ulives Carboncella Olio Extra Vergine di Oliva - Oleum Sabinae

Monovarietale Carboncella

Bottiglia da 500 ml oppure in Lattina da 1 lt. 

10,40 €
Tasse incluse 3 giorni lavorativi in Italia

Contenuto
Descrizione

L'Olio "monovarietale" è ottenuto dalla frangitura di una sola varietà di olive: la Carboncella. Questa cultivar è sempre più rara sia per la lenta crescita dell'albero che impiega tantissimi anni prima di andare in produzione sia per la difficoltà della raccolta che può essere fatta solo manualmente. La Carboncella è una varietà reperibile nell'Italia centrale. Questa varietà è sensibile al freddo: le gelate invernali, se eccessive, rallentano ancora di più la già lenta crescita dell'albero e in estate: la siccità, se eccessiva, fa soffrire particolarmente la pianta di Carboncella che si difende facendo cadere prematuramente il frutto.

Malgrado questi disagi il produttore Oleum Sabinae ha scelto di tornare alla coltivazione accurata di questa varietà poiché l'olio che ne deriva ha un buon fruttato, armonico, amaro e pungente. Ha un colore verde intenso con un elevato contenuto di polifenoli e clorofilla. Ne deriva quindi un olio di qualità superlativa.

VARIETÀ DELLE OLIVE:

Carboncella.

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Gli antichi contadini lo chiamavano "l'Olio Estivo" perché ancora a giugno conservava il sapore del frutto appena franto. Questo olio risulta speciale già dall'olfatto poiché si avvisa subito il sentore di frutto fresco. All'assaggio si avverte un accentuato sentore piccante poi dolce, infine un retrogusto di mandorla amara. 

Poiché l'olio di carboncella ha un sapore abbastanza fruttato gli abbinamenti giusti sono con cibi dal sapore marcato: carni rosse, selvaggina e zuppe.

CONSERVAZIONE:

Conservare in ambiente fresco e asciutto.

Valore Energetico
824 kCal - 3389 kJ
Grassi
92,0 gr (di cui saturi 14,0 gr)
Carboidrati
0,0 gr (di cui Zuccheri 0,0 gr)
Proteine
0,0 gr
Sale
0,0 gr