Il riso Baldo è un po' meno conosciuto rispetto agli altri risi coltivati dall'azienda Guerrini, ma andrebbe ampiamente scoperto per le sue ottime proprietà in cucina. Tra i vari risi che sono coltivati in questa azienda, dopo il Carnaroli, è quello che viene consigliato di più per un risotto casalingo con una buona tenuta di cottura ed in più avendo meno amido, rispetto agli altri (lo si può riscontrare dall'aspetto cristallino del chicco), è un ottimo riso anche mangiato freddo o in insalata, o ancor meglio pilaf o al forno.

Una volta cotto i suoi chicchi sono sempre belli sgranati, separati e questa caratteristica la conserva anche se "oltrepassa" la cottura. Rilasciando poco amido infatti, è vero che fa meno crema ma non si incolla.

CONSIGLIATO PER:

Insalate di riso, risotti al dente, cottura pilaf o al vapore.