Riso Integrale Sant'Andrea DOP - Guerrini
Riso di Baraggia Biellese e Vercellese
Confezione da 1 Kg.
Il riso Integrale in realtà non identifica una varietà di riso, ma una fase della lavorazione del riso. Il riso integrale Guerrini, certificato DOP "Riso di Baraggia biellese e vercellese" viene proposto nella varietà Sant'Andrea.
Il riso integrale è un riso che si ferma alla prima fase della lavorazione, cioè viene decorticato (gli viene tolta la pelle che protegge il chicco). Quello che si ottiene è già riso integrale, o riso semigrezzo, ma prima di essere confezionato deve passare in setacci, pulitori ed in una selezionatrice ottica per togliere tutti i difetti e le impurità.
Il riso integrale ha un tempo di cottura di 45 minuti (30 in pentola a pressione, tutti gli integrali hanno più o meno questo tempo di cottura), va sempre prima bollito e in ogni caso NON va mai tostato (come invece si fa per il riso bianco nel preparare un buon risotto). Questo perché la parte esterna del chicco (cioè quella integrale che è ricca di fibre, vitamine e sali minerali) è molto più dura ed il brodo o l'acqua di cottura impiegano più tempo per penetrare il chicco e cuocerlo anche all'interno.
CONSIGLIATO PER:
Riso bollito, insalate e minestroni.
Scheda dati
- Valore Energetico
- 337 Kcal - 1411 Kj
- Grassi
- meno di 1,9 gr. di cui Acidi grassi saturi 0,0 gr.
- Carboidrati
- 77,4 gr. di cui zuccheri 1,2 gr.
- Proteine
- 7,5 gr.
- Glutine
- Non contiene Glutine
- Fibre totali
- 1,9 gr.
- Sale
- 0,02 gr.
- Presenza di Allergeni
- No
- Confezione
- 1 Kg