San Cristiano Casal Pilozzo

Sono stati dedicati circa 13.000 metri di terreno tutto in collina ad un altitudine di 400 metri.

Le due varietà di uve: Pinot Nero e Cabernet Sauvignon sono accuratamente raccolte a mano ed in periodi differenti. La fermentazione viene fatta a temperatura controllata lasciando le bucce a contatto con il mosto per alcuni giorni. In questa fase i rimontaggi sono frequenti per ottenere una migliore estrazione dal frutto. La pressatura soffice delle vinacce è seguita da una fermentazione lenta. Solo a questo punto i due vini completano la fermentazione insieme raggiungendo in armonia il gusto ed i profumi desiderati. Il San Cristiano termina la sua maturazione in barrique nuovi. Dopo tre mesi di maturazione in barrique il vino viene imbottigliato e lasciato maturare per ulteriori sei mesi in grotte scavate nel tufo, dove la temperatura di 15 °C è costante e naturale, per l'ultimo affinamento prima di essere immesso sul mercato.

Il "San Cristiano" è un vino rosso corposo, con un allettante profumo floreale tipico del Pinot Nero che predomina sulla struttura matura del Cabernet Sauvignon. L'intenso sapore fruttato e la generosa, ma nobile struttura dei tannini danno a questo prodotto un notevole potenziale d'invecchiamento.

Servire il San Cristiano a 18 - 20 °C con formaggi cremosi dal gusto incisivo, cibi speziati e zuppe di legumi. Ideale con carni rosse e cacciagione.

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