Le friselle  caserecce pugliesi sono un simbolo della tradizione culinaria del Sud Italia, e uno dei migliori esempi di questa specialità proviene da Leo Buongusto, produttore di Gravina di Puglia, in provincia di Bari. La storia della sua azienda ha radici profonde: tutto ebbe inizio nel 1979, quando il padre di Leo fondò una piccola attività artigianale. Oggi, Leo continua con dedizione questa eredità, combinando le antiche tecniche di lavorazione con l’innovazione, per creare un prodotto che conserva la genuinità del passato con uno sguardo al futuro.

Le friselle nascono da un’esigenza tipica della cultura contadina e marittima: creare un alimento che potesse essere conservato a lungo e consumato al bisogno. Biscottate e secche, le friselle potevano essere trasportate facilmente dai contadini e dai pescatori, offrendo un pasto semplice ma nutriente.

La preparazione delle friselle di Leo segue la ricetta tradizionale. L’impasto è composto da farina di grano duro, acqua, lievito e sale, che vengono sapientemente miscelati fino a ottenere una consistenza elastica. Dopo la lievitazione, l’impasto viene modellato in forme rotonde e successivamente cotto una prima volta.

Successivamente, le friselle vengono tagliate a metà e rimesse in forno per la seconda cottura, la "biscottatura", che le rende croccanti e dure, pronte per essere conservate a lungo.

Prima di essere consumate, le friselle devono essere immerse in acqua per ammorbidirsi, in un processo chiamato "sponzatura". Questa operazione può variare di durata a seconda delle preferenze personali: più breve per chi ama una frisa ancora croccante, più lunga per chi la preferisce morbida.

Una volta pronte, vengono condite tradizionalmente con pomodori freschi, olio extra vergine d’oliva, sale e origano.

Tuttavia, le friselle offrono infinite possibilità di personalizzazione: possono essere accompagnate da tonno, alici, olive, cipolla, o anche formaggi freschi e verdure di stagione, rendendole versatili e perfette per ogni palato.

Le friselle di Leo Buongusto non sono solo un semplice alimento, ma un legame vivo con la storia e le tradizioni pugliesi. Ogni morso racchiude la passione per il lavoro artigianale e il rispetto per le ricette tramandate da generazioni. Oggi, grazie alla combinazione di tecniche antiche e moderne, Leo riesce a portare avanti una produzione che mantiene inalterata la qualità e il sapore autentico di un tempo, rendendo le sue friselle un'eccellenza gastronomica amata da chiunque abbia la fortuna di assaporarle.

INGREDIENTI DELLE FRISELLE CASERECCE:

Semola rimacinata, acqua, lievito naturale, olio d'oliva, sale, lievito di birra.

ALLERGENI: 

Contiene glutine. Potrebbe contenere tracce di soia, frutta a guscio, semi di sesamo, uova.

SCADENZA:

6 mesi dalla data di produzione.