Disponibile

Formaggio Pecorino Stagionato in Foglie di Fico - Caseificio Facchini

Formaggio Stagionato a Pasta Dura

6,50 €
Tasse incluse 3 giorni lavorativi su Italia

Formati confezioni
Descrizione

Il Caseificio Facchini è situato nella regione Umbria in provincia di Perugia  una zona collinare-montuosa che permette lo sfruttamento dei pascoli. 

I Fratelli Facchini utilizzano solo il latte proveniente da allevamenti della loro zona. Una volta che il latte è arrivato nel caseificio il prodotto viene subito messo nelle mastelle e lavorato. Terminata la prima fase si procede con la rottura della cagliata. Il prodotto appena uscito dalle mastelle passa sul tavolo stendi cagliata e successivamente viene sistemato negli appositi stampi, dove subisce il processo di salatura a secco.

Successivamente viene sistemato in locali a temperatura controllata che permette lo sviluppo degli aromi e dei sapori del formaggio. All'apparire delle prime muffe bianche il formaggio viene messo in un tino di legno e ricoperto da uno strato di foglie di fico. Quest'ultime, oltre a proteggere il formaggio, ne conferiscono un sapore veramente particolare.

A stagionatura ultimata il formaggio è confezionato sottovuoto.

INGREDIENTI:

Latte ovino, caglio, sale, erbe aromatiche.

SELF-LIFE:

12 mesi

Valore Energetico
402 kCal - 1680 kJ
Grassi
33,0 gr (di cui grassi saturi 20,5 gr)
Carboidrati
1,0 gr (di cui zuccheri 0,0 gr)
Proteine
25,4 gr
Sale
2,18 gr