TIPOLOGIA DEL TERRENO

Vulcanico con un'alta concentrazione di minerali e microelementi, ricco di potassio e fosforo, ha la caratteristica di essere molto drenante quindi di mantenere un perfetto grado di umidità, garantendo alla vite il nutrimento anche nei periodi di maggiore siccità. Questo consente di avere uve che danno vini con sentori e profumi peculiari.

VIGNETO

La porzione di vigneto dedicata a questo vino fermo è di circa un ettaro situato a nord/est in una collina di Monte Porzio Catone. L'impianto è a filare come tradizione dei Castelli Romani vuole e la produzione è di circa 90 quintali per ettaro.

VENDEMMIA 

La vendemmia inizia intorno la seconda settimana di settembre, dopo un'attenta valutazione e controllo dello stato delle uve, la raccolta viene effettuata a mano eliminando i grappoli che non rispettano gli standard voluti. 

VINIFICAZIONE

Dopo essere raccolte le uve vengono pressate per mezzo di un torchio continuo e, dopo la spremitura vengono tolti i raspi ed il mosto viene lasciato a macerare per tre giorni a contatto con le bucce; si finisce con una piccola sosta in acciaio prima di essere imbottigliato.

NOTE DEGUSTATIVE

Questo vino rispecchia in pieno le caratteristiche della Malvasia Puntinata: fresco, fruttato, potente in bocca e con un retrogusto amarognolo, con un colore giallo intenso e riflessi oro. 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Perfetto con la cucina laziale ma accompagna bene formaggi e pesce; va bene anche come aperitivo accompagnato da tartine e sfizi di ogni genere. 

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Prodotto in Italia

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Allergeni: Solfiti