La farina di sorgo è ricca di nutrienti fondamentali per l'organismo, quali: niacina, rivoflavina, tiamina, magnesio, ferro, rame, calcio, fosforo e potassio.

La farina di sorgo è utile per favorire la digestione, per l'alimentazione dei diabetici e per controllare i livelli di insulina e glucosio nel sangue.

Questo prodotto inoltre contiene anche sostanze antiossidanti, utili contro i radicali liberi. Grazie all'elevato contenuto di magnesio, la farina di sorgo facilita anche l'assorbimento del calcio.

La farina di sorgo si utilizza nella panificazione ed è ottima per fare delle torte salate ma, è ideale  anche per la preparazione di biscotti.